タレは「濃い口醤油」を用いながらも、甘みを加えることにより醤油の持つ旨味をひき出し、「肉系の出汁」と前に出過ぎない「魚介系の出汁」を合わせ、タレ、出汁、麺のハーモニーを図りました。九州出身の我々が、東京で初めて味わった醤油ラーメンの感動を再現しました。

TOKYO SHOYU

This mild soup is created through long hours of simmering pork and chicken bones and vegetables.

Since 2017

取り扱い店舗
西武池袋店
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